Eric Brault - Chocolatier - Patissier | ENTREMETS
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ENTREMETS

CARAÏBES

Crémeux à la vanille, mousse au chocolat 66 %, biscuit moelleux au chocolat noir sans farine et croustillant chocolat.

Allergènes : fruits à coques, lactose, œufs, soja. SANS GLUTEN

individuel, 4, 6, 8 pers

MILLE FEUILLES FRAISES/FRAMBOISES

Ganache montée à la vanille, fraises et framboises fraîches, feuilletage caramélisé.

Allergènes: gluten, lactose, soja

individuel, 4, 6, 8 pers

LE FRAISIER

Génoise aux amandes, crème mousseline à la vanille, fraises gariguette.

Allergènes : gluten, fruits à coque, lactose, œufs, soja 

Individuel, 4, 6, 8 pers

CITRUS

Biscuit moelleux aux amandes, crémeux au citron Kalamansi, confit de fraise, mousse à la vanille.

Allergènes : Fruits à coque, lactose, oeuf,

Individuel, 4, 6, 8 pers et +

BAHIA

Biscuit sablé, crémeux au fruit de la passion, compotée de mangue et fruits exotiques, mousse à la vanille.

Allergènes : Fruits à coque, Gluten, lactose, œufs.

Individuel, 4, 6, 8 pers

IRRESISTIBLE

Mousse vanille et Tonka, crémeux framboises, confit framboises et Tonka, biscuit dacquoise, biscuit croustillant au chocolat.

Allergènes : gluten, lactose, oeufs, soja, fruits à coques

Individuel, 4, 6, 8 pers

TENDRESSE D'ASIE

Crémeux Yuzu, mousse au chocolat blanc, citron vert, sablé croustillant gingembre, biscuit moelleux aux amandes.

Allergènes : Gluten,fruits à coque, lactose, œuf, soja

Individuel

COEUR CARAMEL

Biscuit noisettes, un crémeux au chocolat du Brésil, un caramel mou salé, une mousse chocolat au lait de la République Dominicaine.

Allergènes : Fruits à coques, lactose, œufs, soja.

Individuel, 4, 6, 8 pers

SAVEUR CHOCOLATEE

Biscuit brownies, croustillant praliné aux amandes françaises, crémeux infusé aux éclats de fèves de cacao, mousse au chocolat Guanaja 70%.

Allergènes : Gluten, fruits à coques, lactose, œufs, soja.

Individuel, 4, 6, 8 pers et +

FELGER

Biscuit dacquoise aux éclats de noisettes, caramel au beurre salé, mousse au chocolat du Ghana, feuilles de chocolat noir.

Allergènes : Gluten, Fruits à coques, Lactose, œufs, Soja.

Individuel

MACARON FRAMBOISE

Biscuit macaron, crème légère à la vanille,

framboises fraîches.

Allergènes : Gluten, Fruits à coques, Lactose, œufs.

Individuel, 4, 6, 8 pers