Eric Brault - Chocolatier - Patissier | ENTREMETS
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ENTREMETS

FRAÎCHEUR PRINTANIÈRE

Biscuit Moelleux pistache, ganache montée menthe et citron vert, confit de fraises.

Allergènes : Gluten, fruits à coques, lactose, soja, œufs

Individuel

FRAISIER

Génoise aux amandes, crème mousseline à la vanille, fraises gariguette.

Allergènes : gluten, fruits à coques, lactose, œufs

Individuel, 4,6,8 pers

AZUR

Biscuit dacquoise aux noisettes, marmelade au citron de Nice, crémeux Kalamansi, mousse chocolat au lait saveur noisette.

Allergènes : Lactose, gluten, soja, œufs, fruits à coques.

individuel, 4,6, 8 et plus de 10 pers

EXOTIQUE

Biscuit moelleux aux amandes, sablé croustillant, crémeux à la vanille, confit de fruits exotiques à la coriandre, mousse vanille et fleur de sureau.

Allergènes : lactose, soja, œufs, gluten, fruits à coque.

individuel, 4, 6, 8 et plus

CARAÏBES

Crémeux à la vanille, mousse au chocolat 66 %, biscuit moelleux au chocolat noir sans farine et croustillant chocolat.

Allergènes : fruits à coques, lactose, œufs, soja. SANS GLUTEN

individuel, 4, 6, 8 pers

MACARON FRAMBOISE

Biscuit macaron, crème légère à la vanille,

framboises fraîches.

Allergènes : Gluten, Fruits à coques, Lactose, œufs.

Individuel, 4, 6, 8 pers

IRRESISTIBLE

Mousse vanille et Tonka, crémeux framboises, confit framboises et Tonka, biscuit dacquoise, biscuit croustillant au chocolat.

Allergènes : gluten, lactose, oeufs, soja, fruits à coques

Individuel, 4, 6, 8 pers

SAVEUR CHOCOLATÉE

Sablé croustillant sarrazin, biscuit brownie, crémeux infusé aux éclats de fèves de cacao, mousse chocolat

Guanaja.

Allergènes : Lactose, gluten, soja, œufs, fruits à coques.

individuel, 4, 6, 8 et plus de 10 pers

COEUR CARAMEL

Biscuit noisettes, un crémeux au chocolat du Brésil, un caramel mou salé, une mousse chocolat au lait de la République Dominicaine.

Allergènes : Fruits à coques, lactose, œufs, soja.

Individuel, 4, 6, 8 pers

Tendresse-d'asie-ERIC-BRAULT-Fougères-101
TENDRESSE D'ASIE

Crémeux Yuzu, mousse au chocolat blanc, citron vert, sablé croustillant gingembre, biscuit moelleux aux amandes.

Allergènes : Gluten,fruits à coque, lactose, œuf, soja

Individuel

FELGER

Biscuit dacquoise aux éclats de noisettes, caramel au beurre salé, mousse au chocolat du Ghana, feuilles de chocolat noir.

Allergènes : Gluten, Fruits à coques, Lactose, œufs, Soja.

Individuel